Les flocons subissent un traitement à la vapeur d’eau avant aplatissement et refroidissement.

Les flocons de seigle sont utilisés en accompagnement du malt d’orge et/ou du malt de seigle. Ils apportent, au goût, une certaine complexité et un aspect asséchant en fin de bouche. Ils vont apporter également une certaine dorure aux bières, tout en allégeant le corps de la bière. Contrairement aux autres flocons, les flocons de seigle n’interviennent pas dans la teneur de la mousse.

3 – 8 EBC